夷洲今是何地，夷洲是哪里g>螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的(de)。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺(lu夷洲今是何地，夷洲是哪里ó)蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入(rù)配(pèi)料搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为腌(yān)制(zhì)发(fā)酵食品，发(fā)酵过程(chéng)中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的(de)味道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭(chòu)味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富(fù)

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