一(yī)年之(zhī)计在于(yú)春(chūn)，健康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作用。<四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些/p>

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对(duì)金黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大(dà)量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固(gù)醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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