淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么(me)时候放(fàng)

　　一般(bān)来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两分钟就可(kě)以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄。

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