银耳越黄越(yuè)好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时候需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也会(huì)更(gèng)出色。

　　品质一般(bān)的(de)银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起(qǐ)来也(yě)比较(jiào)薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很多斑点质。

干银(yín)耳(ěr)什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食(shí)用(yòng)后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过(guò)任(rèn)何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营(yíng)养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒、甚至(zhì)是出(chū)现红色(sè)水泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心(xīn)食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择(zé)食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常(cháng)见(ji把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁àn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要(yào)稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或(huò)者出(chū)现变质反(fǎn)应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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