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柴火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤(pí)酒的。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数(shù)也不会存在酒(jiǔ)驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒(jiǔ):炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替(tì)代(dài)水(shuǐ),使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能够给(gěi)菜肴添加一些(xiē)共同的香(xiāng)味。但需求留意(yì)的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆(dòu)瓣酱(jiàng)也是含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴火鸡的面(miàn)团是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活面(miàn)，指的是通过酵母发酵(jiào)后制(zhì)造的面食，而没有酵(jiào)母发酵直接(jiē)加水和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团是面粉和其(qí)他成(chéng)分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分(fēn)的混合物，具有满足(zú)的硬(yìng)度可资揉(róu)捏或卷(juǎn)绕(rào)。

　　将恰(qià)当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料(liào)及配料掺入粮食粉料（面粉、米粉及杂粮(liáng)粉等）之中(zhōng)，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构(gòu)成的用来(lái)制(zhì)造(zào)半制品或(huò)制品的团、浆(jiāng)的总称(chēng)。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)、碳(tàn)水化合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质(zhì)，口味多样，食用便利，在日常(cháng)日子中颇受人们喜爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面(miàn)吗

　　是的(de)

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域(yù)十分(fēn)有名的一(yī)种菜肴，吃(chī)起来的(de)话滋(zī)味也是(shì)很回味的(de)，十(shí)分的(de)稠(chóu)密(mì)，但一般来说很少的(de)人会在家(jiā)里边去制(zhì)造(zào)这道菜的，究(jiū)竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话就会导(dǎo)致很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就(jiù)没(méi)有办法常(cháng)常(cháng)的吃到这道菜要，所以说才会使得很多人都想要到一(yī)些饭(fàn)馆里边(biān)去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油(yóu)热，将切(qiè)好的鸡肉下锅炒制，炒至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加(jiā)适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能超过(guò)1分(fēn)钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市(shì)的人(rén)们(men)现已远离天然、远离森(sēn)林(lín)很久(jiǔ)了，现在(zài)家里都是用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的(de)生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)的(de)时代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火(huǒ)煮(zhǔ)饭(fàn)，就不由得(dé)想尝一(yī)尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉(fěn)、调料

　　　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并(bìng)挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个(gè)鸡蛋(dàn)并加少数面粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块(kuài)都被面粉裹住。

　　茄子(zi)切块并用盐稍腌(yān)并(bìng)挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　锅里油烧(shāo)热后炸(zhà)点葱姜(jiāng)和花(huā)椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒(chǎo)，直到炒成金(jīn)黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄(jiā)子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和(hé)水。

　　然后面粉加水和洽，和(hé)面必(bì)定(dìng)要留意不要硬，若是(shì)喜爱(ài)吃(chī)软一点的饼就不要重复揉(róu)，喜爱紧拽一点的就多揉几下，等锅里(lǐ)开了，就能够(gòu)把锅贴贴(tiē)在菜(cài)周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部(bù)分要在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上摆个放(fàng)了冷水的碗，先大火烧(shāo)一会，在小火焖一会，等碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又保(bǎo)住(zhù)了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克(kè)面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成骨(gǔ)牌(pái)块，焯(chāo)水后加姜片(piàn)、料酒(jiǔ)炖(dùn)至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩成(chéng)块，鳝鱼(yú)斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米粉纳(nà)盆，磕(kē)入鸡蛋，加少数精(jīng)盐、味精，接着掺入(rù)适量清水(shuǐ)揉成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团(tuán)下成(chéng)25克(kè)重的剂(jì)子(zi)（约(yuē)16个），团(tuán)成团，用(yòng)清水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼，贴(tiē)在锅边(biān)上，用小火渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热，爆香姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入(rù)鸡块和鳝段，烹入料(liào)酒(jiǔ)，煸炒(chǎo)至水分将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加(jiā)盖(gài)焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味(wèi)粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍(shāo)后再下(xià)少(shǎo)数老(lǎo)抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面饼锅(guō)中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌(zhuō)即成(chéng)。

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