螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢的材料也会(huì)没(méi)有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道(dào)鲜美、口感丰(fēng)富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入(rù)配(pèi)菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当中的(de)独(dú)特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第一集(jí)就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发(fā)出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈(liè)刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化合古巴对中国人友好吗，古巴为什么对中国人这么好物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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