鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡(jī)蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了(le)煮出(chū)来的鸡(jī)蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可以补救(jiù)一下的(de)吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么(me)补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况就不(bù)能(néng)够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水(shuǐ)过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营养成分也(yě)会(huì)受(shòu)损。

　　也不宜用(yòng)热(rè)开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与(yǔ)水的比例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高(gāo)于1:2呢(ne)，往往不易成型勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝，最(zuì)佳黄(huáng)金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋(dàn)白是人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡(jī)蛋(dàn)白。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝，而(ér)非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式(shì)，因(yīn)为(wèi)其他方(fāng)式可以无形中增加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高(gāo)脂血(xuè)症或者高血压等状况。

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