一年之计在于春，健康(kāng)也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材(cái)出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含(hán)量(liàng)是(shì)奶粉、大(dà)豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在(zài)米上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡(pú)萄(táo)球菌、肺炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材(cá合肥市小学最新排名一览表，合肥市全部小学排名一览表i)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

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