咕噜肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕噜(lū)肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你(nǐ)收(shōu)拾(shí)以下(xià)的日子(zi)常识：

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咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才(cái)香,用纯瘦肉(ròu)制造口(kǒu)感就没那(nà)么(me)好(hǎo)。咕(gū)噜(lū)肉是一道经典的(de)粤(yuè)菜,在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号(hào)有(yǒu)两(liǎng)个传说。第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道菜(cài)以甜(tián)酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞(tūn)口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先(xiān)切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会(huì)干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传(chuán)说。

　　第一(yī)个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传说(shuō)是(shì)指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是(shì)先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置(zhì)20分钟(zhōng)，参加蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量(liàng)炸东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉(ròu)一块(kuài)块放入油锅里，炸到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅(guō)，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西(xī)红(hóng)柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调理滋味，觉得甜(tián)了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出(chū)锅了(le)。

咕咾(lǎo)肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪(rèn)以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适(shì)量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与蝇营狗苟是什么意思 蝇营狗苟下一句桌(zhuō)面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌(yān)半小(xiǎo)时；

　　3、打入一(yī)个鸡(jī)蛋(dàn)，拌和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后(hòu)再(zài)将肉块上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块(kuài)，菠(bō)萝切块（罐(guàn)头捞(lāo)出(chū)，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿(shì)酱，3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐(yán)少量，少(shǎo)量清水，调(diào)成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够(gòu)直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可靠(kào)。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太(tài)低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖(táng)的用量或者是添加白醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠(bō)萝应洗净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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