家用炒菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身(shēn)体好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使(shǐ)用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新(xīn)手(shǒu)使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比(bǐ)较光滑，比较(jiào)好打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产但缺(quē)点(diǎn)是导热(rè)较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是(shì标致307如何更换玻璃水喷头 标致是合资还是国产)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特(tè)性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合(hé)女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个人(rén)觉得(dé)不管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥(huī)它的(de)本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这样，您(nín)会得到(dào)一款使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁(tiě)锅。

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