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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿(niàng)制不同的(de)葡萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第(dì)一步(bù)：买葡萄选购葡萄时(shí)，可(kě)以挑选一些熟(shú)透(tòu)的(de)葡萄，哪怕(pà)是(shì)一颗(kē)颗散落的(de)葡萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是(shì)容(róng)易发酵，二是(shì)价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的(de)葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以(yǐ)用来制作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于(yú)葡萄(táo)表皮很可(kě)能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环(huán)节(jié)就相当重要，最好能(néng)够(gòu)逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自(zì)来水(shuǐ)反(fǎn)复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的(de)人，喜欢把(bǎ)葡萄去皮后(hòu)酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些(xiē)葡萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有水珠就可以倒(dào)入酒坛了(le)。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以(yǐ)是(shì)玻璃瓶(píng)，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容(róng)器，因为(wèi)塑料(liào)很可(kě)能会与(yǔ)酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡(pú)萄放进容器双手洗(xǐ)净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄(táo)使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒(jiǔ)坛中，再(zài)把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡萄和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放(fàng)糖，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可(kě)以到(dào)买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口(kǒu)。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保存(cún)，平时不要随(suí)意去翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第七步：启封天(tiān)热时(shí)，葡萄发(fā)酵时间需要20天至(zhì)一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄(táo)皮，就(jiù)可以直(zhí)接喝(hē)葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄(táo)酒(jiǔ)后，别(bié)忘盖好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么才能挑甜葡萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和特点(diǎn) 。

　　选(xuǎn)购时(shí)，首先要注意外观(guān)新鲜(xiān)，果穗大小适当整齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有霜的(de)品质最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新(xīn)鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色(sè):一般成(chéng)熟度适中的(de)果穗和籽(zǐ)粒颜色较深，较亮(liàng)；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少(shǎo)，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里(lǐ)的(de)底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀(yún)、整齐，枝梗(gěng)新鲜(xi什么是等量关系式，什么是等量关系四年级ān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有(yǒu)白霜的(de)，一(yī)般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡(pú)萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适中(zhōng)的葡萄颜色较深、较(jiào)鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气，就(jiù)是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄(táo)往(wǎng)往带有(yǒu)酸味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡(pú)萄(táo)好不好与(yǔ)成熟(shú)度有关，一(yī)串葡(pú)萄中(zhōng)最下面的(de)一颗往往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况(kuàng)下，最下面(miàn)那颗是(shì)最不(bù)甜的。

　　选购(gòu)时(shí)，就试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨(zhà)蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因(yīn)为完全不(bù)加(jiā)热，其中的维生素(sù)能最(zuì)大限度地保存(cún)下来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验这种观点的真(zhēn)实性(xìng)，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失(shī)的维生(shēng)素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制(zhì)作蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄瓜等蔬(shū)菜直(zhí)接榨汁之后，维生素(sù)C的损失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示(shì)，炒青菜的维(wéi)生素C损(sǔn)失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁(zhī)的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨(zhà)汁之后(hòu)，还会(huì)有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的颜色(sè)逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬的抗氧化能(néng)力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果(guǒ)蔬(shū)中都(dōu)存在(zài)维生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中平日独居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成分就会混在(zài)一起，发(fā)生反应。

　　酶的(de)催化反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维(wéi)生素C就会大(dà)量损失，有保健(jiàn)作(zuò)用的多酚类(lèi)物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损失(shī)大量膳食(shí)纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁(zhī)之(zhī)后，维生素(sù)C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬(shū)汁来替代的方(fāng)法是(shì)错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再(zà什么是等量关系式，什么是等量关系四年级i)加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快(kuài)速焯烫一下之(zhī)后再(zài)榨汁，能(néng)灭活一(yī)些酶类，减(jiǎn)少营(yíng)养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实很不错。

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