银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感。

　　银(yín)耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味(wèi)道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺激(jī)或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银(yín)耳颜色相对来说不(bù)会(huì)那么纯净的，很多都(dōu)是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也不(bù)够(gòu)干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经过晒过(guò)或者是烘干之后(hòu)颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩(fàn)会利(lì)用一(yī)些成(chéng)分(fēn)将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的(de)成分，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还(hái)是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任两个字的励志词语精选，两个字的励志词语有内涵,有深度何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物(wù)质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳在加工的过(guò)程(chéng)中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了(le)，所以(yǐ)可(kě)以(yǐ)放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般情况下(xià)，食(shí)品的实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的(de)时(shí)间要稍微长一些，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软(ruǎn)化(huà)的情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应了则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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