重庆小(xiǎo)面调料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢？桥头(tóu)牌重庆小(xiǎo)面调(diào)料(liào)好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口味(wèi)较重的人群(qún)的。关于重庆小面(miàn)调料哪(nǎ)个牌子正宗一(yī)些呢以及重(zhòng)庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一(yī)些呢(ne)，重庆(qìng)小面调料(liào)哪家最好吃(chī)，重庆小面的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

重庆(qìng)小面是(shì)碱水(shuǐ)面吗(ma)

　　是(shì)的，重庆小面(miàn)是碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人(rén)都爱吃，是(shì)重庆非常(cháng)常见的(de)美(měi)食哦，那么重庆小面(miàn)是什么(me)面(miàn)条?重庆小面是(shì)汤面还(hái)是拌面?

　　重庆小面是麻(má)辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的(de)朋友一定要去试试(shì)，它的面条非常的有嚼劲，和普通的(de)不一样，那么重庆小(xiǎo)面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面(miàn)还是拌(bàn)面(miàn)?

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小面全部使用碱水(shuǐ)面(miàn)，碱水面有(yǒu)两种，一是(shì)含大量水分的新鲜面条，重庆人称其为“水面”;另一种面条叫做“干(gàn)面”，是经(jīng)过晾干脱水，便于保存，较适合(hé)在家(jiā)中自己来做小(xiǎo)面。

　　重庆(qìng)小面 是重庆四大特色之(zhī)一;归属于重庆面的一类。是一(yī)款发源于重庆的一种(zhǒng)特色传(chuán)统(tǒng)小吃，属于渝菜。重庆小面是重(zhòng)庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小面是汤面(miàn)还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣素面，分(fēn)汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括(kuò)重庆小面和有臊子(zi)的面食(shí)，如牛肉(ròu)、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖面等(děng)。重(zhòng)庆面富于(yú)变化(huà)，在(zài)面店，可以要求(qiú)店家制作(zuò)个(gè)人(rén)定制口(kǒu)味，如(rú)要求(qiú)店家"干(gàn)熘(liū)"(拌面)、"提(tí)黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐料(liào)是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料(liào)，再放入(rù)煮好面条(tiáo)。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气(qì)扑鼻，味道浓厚。

　　小面是作为南方(fāng)人的重庆市民(mín)普遍接受的(de)传统面食，因其独特口感，以辣闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把、 姜(jiāng)末适(shì)量、 葱花(huā)适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生50g、 辣(là)椒(jiāo)油(yóu)2勺 、熟(shú)花生(shēng)油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜(suàn)末适(shì)量 ，芽菜适量(liàng)

　　1.空(kōng)心(xīn)菜择(zé)好洗净备用(yòng)，热锅凉油(yóu)把花生(shēng)米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末(mò)、榨菜切末、葱切成葱(cōng)花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉、熟(shú)花生油(yóu)混合在(zài)一起调匀

　　4.加入(rù)花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末(mò)调匀(yún)

　　5. 烧(shāo)开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷子挑开(kāi)防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加(jiā)入空(kōng)心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心菜，浇上料(liào)汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个(gè)牌子正宗一些(xiē)呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料的用(yòng)法(fǎ)是：先(xiān)在锅里烧开(kāi)水，把菠菜烫(tàng)熟捞出(chū)，再放(fàng)入面条，等面条(tiáo)熟透后，将重庆小面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开水，接着将煮好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的菠菜、花生米、榨菜，最后撒上小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面食，是重(zhòng)庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆(qìng)主(zhǔ)城区，是重庆的主食之一，尤其是早餐(非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读cān)较常(cháng)见。

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　　重(zhòng)庆的品牌(pái)来自西(xī)方的面条(tiáo)是正(zhèng)宗和美(měi)味的。

　　重庆小面是重庆(qìng)四(sì)大(dà)特色之(zhī)一(yī)；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一种起源于(yú)重(zhòng)庆(qìng)的特色传统小吃，属(shǔ)于重(zhòng)庆菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素(sù)面，分为汤面(miàn)和挂面两种(zhǒng)，麻辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛(niú)肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可(kě)以请店家(jiā)做个人定制(zhì)口(kǒu)味，比(bǐ)如(rú)“干煸(biān)”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等(děng)等。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条用香料调味(wèi)。

　　先拌好调料(liào)，再加入煮好(hǎo)的面条。

　　辣味(wèi)温(wēn)和(hé)不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料是鲜面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面(miàn)粉，淀(diàn)粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前(qián)保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用碱(jiǎn)，防止其过快发酸。

　　加了碱的水面配以小面调料，形成独特的(de)味道。

　　有三种(zhǒng)主要(yào)的脸(liǎn)型(xíng)。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形的面称为“细面”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形(xíng)似韭(jiǔ)菜叶(yè)，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右(yòu)的(de)归类为“宽脸(liǎn)”。

　　一般(bān)店家都有这三种面供顾客选择，默认(rèn)是细面。

　　主要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素深度(dù)提取影响汤色。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色和(hé)味道都是(shì)最纯正的。

　　2:味精(jīng)和鸡精(jīng)都(dōu)加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方法是当(dāng)地的粉状(zhuàng)咸(xián)味(wèi)精。

　　3:重庆油辣椒海椒(jiāo)；辣椒是面条的灵魂之魂，选(xuǎn)材制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参(cān)考相(xiāng)关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味(wèi)和花(huā)椒的香(xiāng)气(qì)。

　　四(sì)川和重庆(qìng)大概是唯一(yī)能(néng)吃到麻的地(dì)方了。

　　所以花椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有卖。

　　也可(kě)以用新(xīn)花椒做的(de)花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使汤(tāng)闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油(yóu)的(de)朋友可以用(yòng)植物油、色(sè)拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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