咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕(gū)噜(lū)肉是什么(me)？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕(gū)噜肉的制(zhì)造等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉(ròu)制造的(de),咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才(cái)香,用(yòng)纯瘦肉制(zhì)造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在广东的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡(dǎng)必备(bèi)这一道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我国以(yǐ)外的唐人街(jiē)的饭(fàn)馆(guǎn)。　　咕噜肉的(de)称号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加生(shēng)粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个(gè)传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指(zhǐ)这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音转中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁(jié)净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放(fàng)置20分(fēn)钟，参中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油(yóu)热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒一(yī)下(xià)，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系(xì)粤菜菜系(xì)中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子(zi)与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒(jiǔ)，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋(dàn)，拌(bàn)和(hé)均匀，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺绍(shào)酒，盐少量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁(zhī)即可出(chū)锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪(zhū)里(lǐ)脊切花刀，是为了协助(zhù)入(rù)味，也能够直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能够裹的更可靠。

　　3、油温七(qī)成热(rè)下锅，油温太低，淀粉会掉落，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是(shì)添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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