银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄越(yuè)好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特(tè)有的(de)香味(wèi)，多放(fàng)一会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然(rán)的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来(lái)味(wèi)道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯(chún)净的，很多都(dōu)是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银(yín)耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还(hái)会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成(chéng)分(fēn)，食用后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过(guò)任何的(de)加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质的话，经过太阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上(shàng)常(cháng)见(jiàn)的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用(yòng)期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可以继续食(shí)用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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