面和酵母粉的(de)一(yī)般比例是(shì)多少啊？酵母粉(fěn)发面一(yī)般按照酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)以及面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例(lì)是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的(de)比例(lì)是(shì)多少，面跟酵(jiào)母粉的比例，面(miàn)与酵母的比例是多少(shǎo)等(děng)问题，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理以下的生活(huó)知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸(suān)性食物(wù).何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食(shí)物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是指(zhǐ)食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产(chǎn)生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物。

　　也就是(shì)说(shuō)，某种食物(wù)如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的(de)则(zé)属(shǔ)碱(jiǎn)性食(shí)物;而代谢后(hòu)产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等阴离(lí)子占优势的食物(wù)属酸性(xìng)食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意(yì)环境温度(dù)，最好(h大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃ǎo)把和好的(de)面团放在30-40度左右的温度(dù)处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选(xuǎn)择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等(děng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装有面团的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进(jìn)行发(fā)酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季(jì)的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温(wēn)度(dù)，直接(jiē)放在家里不管(guǎn)什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建(jiàn)议酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于温度(dù)对(duì)酵母发酵的效果会有所影响，因此不(bù)同的季节可以(yǐ)适(shì)量的调整比(bǐ大闸蟹几月份开始上市，大闸蟹几月份最好吃)例(lì)。

　　酵(jiào)母(mǔ)放多了(le)整出来的面食口感会有些发酸，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不过(guò)并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合(hé)进入(rù)新面重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口(kǒu)的(de)酵(jiào)母(mǔ)粉，那(nà)就要把口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷(lěng)藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百(bǎi)科-面粉(fěn)

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