一年之计在于春，健(jiàn)康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物(wù)质。

香(xiāng)菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xi410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗ǎo)匙，酱(410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒(410开头的身份证是哪里的？ 410开头的身份证号码是河南省吗hán)，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具(jù)有很强的抗衰(shuāi)老作(zuò)用。

而且，香椿(chūn)对金黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘(pán)即(jí)可。

03油(yóu)麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油(yóu)麦菜具(jù)有降低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营养的蔬菜，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了(le)，加一(yī)勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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