为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

　　关于为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡汤的(de)区别以及公鸡汤和母鸡汤的(de)区别，大(dà)公鸡的最佳吃法，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎么炖好喝又营养(yǎng)，炖(dùn)鸡汤三放三不放等(děng)问题，小编将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活小知识：

为(wèi)什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢(huān)和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。<乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法/p>

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的(de)体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡(jī)炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别适(shì)合(hé)阴血虚患者如(rú)产妇、年老体(tǐ)弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱患者可以(yǐ)选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公(gōng)鸡肉属阳(yáng)，温(wēn)补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对(duì)于肾阳不足所(suǒ)致的小便频密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的(de)辅(fǔ)助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最(zuì)好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富蛋白质(zhì)和脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加(jiā)丰富，并(bìng)且一般母鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更(gèng)加的丰富，更(gèng)有利于女性在产后的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从(cóng)而导致内部的营养物(wù)质不能(néng)很好的(de)析出到汤里，鸡肉(ròu)也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前(qián)放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯(chāo)水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。<乡字用五笔怎么打出来，乡字五笔怎么打法/p>

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂(zhī)。

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