面和(hé)酵母粉(fěn)的(de)一般比例是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制(zhì)作，也就是(shì)100g面(miàn)粉(fěn)就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发(fā)酵的(de)。关(guān)于面和酵母粉的一(yī)般比例(lì)是多少啊以及面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)，面和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适，酵母粉与(yǔ)面(miàn)的比例是多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少等问题，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物所谓(wèi)酸性食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子(zi)或(huò)阴离子占优势的(de)食物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则(zé)属碱性食物(wù);而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉(fěn)的(de)一般比(bǐ)例(lì)是多(duō)少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的(de)酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外(wài)还(hái)要注意环境温(wēn)度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的(de)温度(dù)处进行2次醒发，在家中可选择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达(dá)到(dào)酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地(dì)方都可(kě)以(yǐ)。

酵母粉和(hé)面粉比例是多(duō)少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度对酵母发(fā)酵的效果会有所影响，因此不同(tóng)的季节可以适(shì)量的(de)调整比(bǐ)例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食(shí)口感会有些(xiē)发(fā)酸，放多了也(yě)会提(tí)高为什么风流女人看指甲(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混(hùn)合进入新面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说(shuō)酵母粉千(qiān)万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制(zhì)酵母的(de)发酵(jiào)，而(ér)酵母和白糖加在一起使用，那么(me)做出来的面食会(huì)更加松软香(xiāng)甜(tián)，所以酵母和(hé)白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封(fēng)的(de)酵母粉常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵(jiào)母(mǔ)粉

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