重庆小面调(diào)料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢？桥(qiáo)头牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻(má)辣鲜香，适合口味较(jiào)重的人群的。关于重庆小面(miàn)调料哪个(gè)牌(pái)子正宗一些呢(ne)以及(jí)重庆小面调(diào)料(liào)哪个牌子(zi)正宗一些呢，重庆小(xiǎo)面(miàn)调料哪家最好吃，重庆小面(miàn)的招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下的生活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重庆小面(miàn)很多(duō)人都爱吃，是重庆非常常见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的(de)朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非(fēi)常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不(bù)一(yī)样，那么重庆小面是什么面条?重庆小(xiǎo)面是(shì)汤面还是拌面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面(miàn)全(quán)部使用碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有两种，一是含(hán)大(dà)量水分的新鲜面(miàn)条，重庆人称其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面(miàn)条叫做“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便于(yú)保(bǎo)存，较适合在家中自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆四大特色(sè)之一;归属于重庆面(miàn)的一(yī)类(lèi)。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆(qìng)的一种特色传(chuán)统小吃，属于(yú)渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆面中(zhōng)最简单的一种。

　　重庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指麻辣(là)素面，分汤(tāng)面和干溜两种类型(xíng)，麻辣味型。重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆小面和有臊子的面(miàn)食，如牛肉、肥肠、豌(wān)豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖面等。重庆面富于变化(huà)，在面店(diàn)，可(kě)以要求店(diàn)家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面(miàn))、"提黄(huáng)"(偏生硬(yìng))、"加青(qīng)"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子(zi))等等。

　　佐(zuǒ)料是小(xiǎo)面的灵魂。一碗面(miàn)条(tiáo)全凭调料提味(wèi)儿。先调好调料，再放入(rù)煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑(huá)，汤料香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为南(nán)方人的(de)重庆市民(mín)普遍接受的传统面(miàn)食，因其独(dú)特口感(gǎn)，以(yǐ)辣闻(wén)明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主料：碱(jiǎn)水(shuǐ)面条200g、 空心菜1小把、 姜末(mò)适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺 、熟花(huā)生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜(cài)适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗(xǐ)净备用(yòng)，热锅(guō)凉油把(bǎ)花(huā)生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨(zhà)菜切末、葱(cōng)切成(chéng)葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉(fěn)、熟花(huā)生油混(hùn)合在一起调(diào)匀

　　4.加入花生、葱(cōng)、姜、蒜末、榨菜末(mò)调(diào)匀

　　5. 烧开水下入面(miàn)条，用筷子(zi)挑开防止粘连

　　6. 面(miàn)条煮(zhǔ)到(dào)八分熟时加入空心菜一(yī)块(kuài)煮，面条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗里舀两大勺汤(tāng)，盛入(rù)面条(tiáo)空心菜，浇上料汁和(hé)芽(yá)菜。

　　8.麻(má)辣(là)鲜香的小面就完成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正(zhèng)宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆小面调料(liào)好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适合口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用(yòng)法是(shì)：先在锅(guō)里烧开(kāi)水(shuǐ)，把菠菜烫(tàng)熟捞(lāo)出(chū)，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入适(shì)量开水(shuǐ)，接着将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再(zài)放(fàng)上烫好的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨(zhà)菜，最后撒(sā)上小(xiǎo)葱末即(jí)可(kě)。

　　重(zhòng)庆小面，属于川(chuān)菜面牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗食，是重庆四大特色之一。

　　重庆小(xiǎo)面发源于(yú)重(zhòng)庆主城(chéng)区，是重庆的主(zhǔ)食之一，尤(yóu)其是(shì)早餐较(jiào)常(cháng)见。

重庆小面(miàn)调料用哪个牌子(zi)好

　　重庆的品牌来自(zì)西方(fāng)的面条是正(zhèng)宗(zōng)和美味的。

　　重庆(qìng)小面是重庆四大特色之一；属(shǔ)于重庆面(miàn)的范(fàn)畴。

　　是一种起(qǐ)源于(yú)重庆(qìng)的(de)特色传统(tǒng)小吃，属于(yú)重(zhòng)庆菜(cài)。

　　重庆面是(shì)最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素(sù)面(miàn)，分为汤面和(hé)挂面(miàn)两种，麻(má)辣(là)型。

　　重庆面还包括(kuò)重(zhòng)庆(qìng)面和肉末面(牛心管是牛的什么部位 牛心顶是黄喉吗miàn)，如(rú)牛肉、肥肠、豌(wān)豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等(děng)。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以(yǐ)请(qǐng)店家做个人定制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是(shì)小米的(de)灵魂。

　　一碗面条用香料(liào)调味(wèi)。

　　先拌好调料，再加入煮好的(de)面条(tiáo)。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓(nóng)郁。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重庆人称之为(wèi)“水面”、“水叶”。

　　配料(liào):高筋面(miàn)粉(fěn)，淀粉，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往(wǎng)往是酸(suān)的(de)。

　　以前保存条(tiáo)件(jiàn)有限，所以在水面(miàn)加(jiā)入食用碱，防止(zhǐ)其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了碱的水面配以(yǐ)小面调料，形成独特(tè)的(de)味道(dào)。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面(miàn)为正方形或圆形的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜(cài)叶”；宽度在9mm左右的归(guī)类为“宽脸”。

　　一般店家(jiā)都有这三种面(miàn)供顾(gù)客选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油、生抽、老(lǎo)抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香(xiāng)味和颜色。

　　色(sè)素深度提取影响汤(tāng)色(sè)。

　　只有(yǒu)酱油。

　　重庆本地生(shēng)产的(de)黄花(huā)源(yuán)酱油，颜(yán)色和味道(dào)都是最纯正的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其(qí)一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉状咸味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒是面条的灵魂之魂，选材(cái)制(zhì)作工艺(yì)精湛。

　　请参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面(miàn)，花椒油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气。

　　四川(chuān)和(hé)重(zhòng)庆大概是唯一(yī)能吃到(dào)麻的地方了(le)。

　　所以(yǐ)花椒不(bù)能马虎。

　　最好用毛(máo)文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做(zuò)的(de)花椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤(tāng)中，可(kě)使汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友可以用植(zhí)物油、色拉(lā)油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在(zài)盘子里闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重要(yào)的(de)是，有了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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