咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做(zuò)的？关于(yú)咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)什么(me)肉做的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什么(me)肉做的，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍，咕噜肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造等(děng)问题，农商网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕(gū)噜(lū)肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕噜(lū)肉需求一些肥(féi)肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典的粤菜,在广(guǎng)东的各(gè)大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作(zuò)为欧美人士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以外的(de)唐人街(jiē)的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道(dào)菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕(gū)噜肉(ròu)。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什么(me)肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉(ròu)的(de)称号有两个(gè)传说。

　　第(dì)一个传说(shuō)指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅划几刀(dāo)，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放入测(cè)验能够看(kàn)到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸到微黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入(rù)少量油热锅，放入(rù)小西红柿和适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调(diào)理滋味，觉得甜了就加点醋，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能(néng)够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在(zài)猪(zhū)肉上(shàng)了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕(gū)老肉是我(wǒ)国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料(liào)，烹饪以软炸为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿(lǜ)相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋(cù)2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水一里地等于多少米 一里地等于多少公里(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心(xīn)剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切网格(gé)状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧(shāo)至(zhì)7成(chéng)热(rè)，放入(rù)猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，一里地等于多少米 一里地等于多少公里能够削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱汁；

　　7、将酱(jiàng)汁倒(dào)入锅(guō)内，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖(táng)的用量或者是(shì)添(tiān)加(jiā)白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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