淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本(běn)来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间怎样跟情人要钱才不尴尬，怎么问情人要钱的技巧太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁粘在菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各(gè)种调(diào)味汁(zhī)调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少(shǎo)适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提(tí)升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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