一年之计(jì)在于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在(zài)春分时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上(shàng)，这些都是人体不下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖pan>可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发(fā)现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝(sī)，放入(rù)盆内(nèi)，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng下午5点到6点是什么时辰 下午5点到6点是什么生肖)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱(cōng)花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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