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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下(xià)锅。因为蛋比较(jiào)容(róng)易熟，一般蒸5分钟左右口感比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后(hòu)开小火，锅盖一定(dìng)要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山东人(rén)和东北人多称(chēng)其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火(huǒ)候。

　　裹上保(bǎo)鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡(jī)蛋液中加一些(xiē)水，如果水加(jiā)多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大。

　　要想蒸出好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好(hǎo)水量(liàng)、水温(wēn)、打蛋技巧、火(huǒ)候(hòu)等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质(zhì)蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋(dàn)白质，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质(zhì)大(dà)致相当于(yú)3两(liǎng)鱼或瘦肉(ròu)的蛋白(bái)质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛(niú)肉和大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即(jí)可，以此类(lèi)推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜，用牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开(kāi)，把碗放入害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些(rù)锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油(害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些yóu)，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋是荤(hūn)菜(cài)还(hái)是素菜

　　严(yán)格来(lái)说是荤(hūn)菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋的

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