螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭p>

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢(huān)这种味(wèi)道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有问题的(de)，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其中(zhōng)的酸(suān)笋味道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程中会(huì)产(chǎn)生氨基酸(suān)，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好(hǎo)后捞(lāo)起来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟(zhōng)左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺蛳粉(fěn)当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一(yī)集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州(zhōu)酸(suān)笋(sǔn)的制(zhì夏天家中有小飞虫怎么办 夏天家中有小飞虫怎么消灭)作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所以(yǐ)就会(huì)有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合(hé)物带给人(rén)快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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