家用炒菜锅(guō)生(shēng)铁(tiě)好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用时(shí)保(bǎo)温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家(jiā)庭用炒菜锅是(shì)生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先来了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的(de)制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁(tiě)由于其含(hán)碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温(wēn)融化过(guò)成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低(dī)，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成(chéng)型七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看看生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu七七事变的简介50字，七七事变的简介思维导图)重的锅(guō)体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆(cuì)，很容易(yì)破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅锻压(yā)的(de)很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接(jiē)传递给食(shí)材(cái)，突出(chū)起(qǐ)来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的(de)真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该(gāi)发挥它的(de)本质用途，烹(pēng)煮等(děng)就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁锅。

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