银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越(yuè)放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖(gài)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好(hǎo)

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常(cháng)的(de)干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜(yán)色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银(yín)耳中含有对人体有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所(suǒ)以鲜银(yín)耳的(de)营养(yǎng)成分相比于经过加工的(de)干银耳会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感物天润奶啤有度数吗，天润奶啤千万别喝质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳(yáng)光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿(zhǒng)、瘙(sào)痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上(shàng)的时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银(yín)耳没有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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