面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比例(lì)制(zhì)作，也就(jiù)是100g面粉就要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关(guān)于面和酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一般比例(lì)是多少啊以及面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比例，面(miàn)与(yǔ)酵母(mǔ)的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属(shǔ)于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸(suān)性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味(wèi)道酸或(huò)咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢(xiè)后产(chǎn)生的阳离子或阴离子占优势的(de)食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生(shēn三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默g)的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子占(zhàn)优势的则属(shǔ)碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离(lí)子占优势的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面粉以1:100的比例制(zhì)作，也(yě)就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加(jiā)入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一(yī)般(bān)春(chūn)秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度，最好把和好(hǎo)的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发(fā)，在(zài)家中(zhōng)可选(xuǎn)择蒸锅(guō)加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中(zhōng)进(jìn)行(xíng)发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它和春秋(qiū)季方法相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克(kè)的(de)面粉可以(yǐ)放4-5克的酵母粉，不(bù)过由于温度对酵母发酵(jiào)的效(xiào)果(guǒ)会有所影响，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可以适量的调(diào)整比(bǐ)例。

　　酵母(mǔ)放(fàng)多了(le)整出来(lái)的面食口感会有些发酸，放(fàng)多了(le)也(yě)会提高发酵速度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还(hái)没有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事(shì)项：

三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制(zhì)酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵(jiào)母和白糖(táng)加在一起使(shǐ)用，那么(me)做(zuò)出来(lái)的面食会(huì)更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未开封的酵母粉常温(wēn)存放就(jiù)可(kě)以(yǐ)，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵(jiào)母的活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源：百度(dù)百科-面粉

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