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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微(wēi)量(liàng)元素及养分物(wù)质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能(néng)用于调度(dù)脾(pí)气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合(hé)物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意(yì)的是：两道水的(de)次序(xù)不能倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片(piàn)状,但片状(zhuàng)的藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理(lǐ),其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)不(bù)易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感。

　　藕粉的(de)质地(dì)细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小(xiǎo)时(shí)后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈(chéng)极薄而细(xì)微的片状，白中金地集团是国企还是民企，金地集团房地产排名透(tòu)粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周(zhōu)书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中(zhōng)的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁(jié)如冰雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应(yīng)知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数(shù)百(bǎi)万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费(fèi)需(xū)求。

　　有(yǒu)些当地用其(qí)他(tā)淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕(ǒu)是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水分(fēn)多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至(zhì)秋分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产区(qū)是(shì)家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工(gōng)，有些(xiē)区域(yù)任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加(jiā)工技能(néng)而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉(chén)积后吹凉的(de)粉块刨(páo)削成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性(xìng)较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高邮(yóu)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧(jǐn)，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶(róng)化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉(chén)积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干(gàn)粉进(jìn)口细(xì)嚼，或置通明器皿中(zhōng)加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌到(dào)湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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