为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是公鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更(gèng)嫩(nèn)。

　　如(rú)果炖了(le)，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养。

　　痛风患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患者的调补(bǔ)，特别(bié)适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱(ruò)及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强(qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含(hán)有的丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更(gèng)酒精灯火焰温度是多少度，酒精灯火焰温度范围加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并(bìng)且(qiě)一般母鸡(jī)的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的(de)丰富(fù)，更有利于女性(xìng)在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用(yòng)冷水会(huì)更好一些，要(yào)是(shì)直接使用热(rè)水的(de)话，会导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质不(bù)能很好的析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免不够鲜美(měi)。

炖鸡汤要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净(jìng)以(yǐ)后，炖汤的时候(hòu)是(shì)不需(xū)要焯水的(de)，因为自己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香(xiāng)味就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白(bái)的(de)鸡汤来(lái)。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和杂质的(de)油脂。

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