银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭　正(zhèng)常银耳是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有(yǒu)蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相(xiāng)对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比(bǐ)较薄一些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的(de)，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经(jīng)过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加(jiā)的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用一(yī)些成分(fēn)将原本发黄的(de)银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑(tiāo)选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干(gàn)银耳(ěr)更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经过任何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳(ěr)的营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一(yī)种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过程(chéng)中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉了，所以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含(hán)有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所以日常生活(huó)中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干银耳。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情(qíng)况而定(dìng)。

　　 市(shì)面上(shàng)常见的(de)银(yín)耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的(de)银耳没有出现变质、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以继续食哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭用的，过(guò)期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用(yòng)。

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