咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜肉是(shì)用什(shén)么肉(ròu)做(zuò)的(de)以及咕噜肉是(shì)用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜(lū)肉的(de)由来，咕(gū)噜肉的制造等(děng)问题，农(nóng)商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识(shí)：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜(lū)肉(ròu)需(xū)求(qiú)一(yī)些肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用(yòng)纯瘦肉制造口(kǒu)感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道(dào)经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排(pái)挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉(ròu)，咕(gū)咾肉(ròu)作为欧美人士最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于(yú)我国以外(wài)的唐(táng)人街的饭馆(guǎn)。　　咕(gū)噜肉的称号有(yǒu)两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时(shí)香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤(xiān)维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较(jiào)脆(cuì)。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕(gū)噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这(zhè)道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进程便(biàn)是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小(xiǎo)块，用刀尖在每块肉上浅浅划(huà)几刀(dāo)，不(bù)要(yào)堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐(yán)，拌均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块(kuài)块(kuài)放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红(hóng)柿和适(shì)量西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调(diào)理(lǐ)滋(zī)味，觉得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了(le)能够(gòu)恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数(shù)裹(guǒ)在猪肉(ròu)上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用(yòng)什么部位的肉

　　萝咕老肉(ròu)是(shì)我国菜(cài)系(xì)粤菜菜(cài)系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于(yú)糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量(liàng)；红(hóng)椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙，水(shuǐ)、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子(zi)与(yǔ)桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放入盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和均匀，使(shǐ)肉(ròu)上裹上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切块（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如是罐头(tóu)，能够(gòu)削减成2匙或者(zhě)是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量(liàng)，少量(liàng)清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助(zhù)入味，也能够(gòu)直(zhí)接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹(guǒ)的更可靠。

　　3、油温七成热下锅(guō)，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要削减白(bái)糖(táng)的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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