一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含(hán)量很高(gāo)，且香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的(de)含(hán)量比菠(bō)菜高出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么，最后(hò姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么u)用饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么ng>02香(xiāng)椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性(xìng)寒，有(yǒu)清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究(jiū)也(yě)发现(xiàn)，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆固醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的(de)蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的(de)量一(yī)定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香(xiāng)麦菜(cài)变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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