螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还(hái)是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中(zhōng)的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰(qià)恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳(sīrx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡)粉建议冷水下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试(shì)能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了(le)，不(bù)能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放(fàng)入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料(liào)搅拌均匀就(jiù)可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富的大(dà)头甜(tián)笋(sǔn)，然(rán)后(hòu)加入(rù)山泉(quán)水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品(pǐn)，发酵过(guò)程中自(zì)然(rán)会产生(shēng)一(yī)些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆rx550相当于什么显卡，rx580相当于什么显卡腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰富

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