银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好并不(bù)是越(yuè)白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般的银(yín)耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜(yán)色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很(hěn)多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较(jiào)薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵形状不够(gòu)完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色(sè)的最(zuì)好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色都是(shì)微微发(fā)黄的，但是(shì)为了使(shǐ)银(yín)耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时(shí)候还(hái)是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过(guò)任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)一种卟(bǔ)啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太(tài)阳光照射(shè)之(zhī)后皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工(gōng)的过程中已(yǐ)经将这(zhè)种(zhǒng)成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有(yǒu)水分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而(ér)定。方阵是什么意思

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食(shí)品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的(de)情况下都是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食(shí)用。

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