鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心(xīn)把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补救

　　鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的(de)鸡蛋(dàn)，将其与水充分混合即可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋(dàn)液(yè)里加(jiā)适量盐，可(kě)起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法和其(qí)余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融(róng)合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么原因(yīn)

　　1、加(jiā)水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开水(shuǐ)，加(jiā)生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空(kōng)气(qì)排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养(yǎng)成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开水先将蛋液烫热831143是什么意思，再(zài)去蒸，营养(yǎng)受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸(zhēng)约(yuē)10分钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多(duō)少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优质蛋(dàn)白(bái)来源，所(suǒ)以(yǐ)对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行(xíng)愈(yù)合(hé)的(de)患者，以及(jí)需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进食(shí)，可(kě)能出现高脂血(xuè)症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血(xuè)压等状况。

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