干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就(jiù)不会(huì)特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸(jìn)泡在白(bái)酒(jiǔ)里也(yě)会使(shǐ)腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

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　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了(le)，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分(fēn)钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他(tā)时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在(zài)蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过(guò)后(hòu)再(zài)继(jì)续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可(kě)以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水(shuǐ)清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之后用(yòng)刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热(rè)水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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