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柴火鸡能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)是(shì)能够加啤酒(jiǔ)的。

　　能(néng)够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放(fàng)啤酒:炒(chǎo)大盘鸡(jī)时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替(tì)代水(shuǐ),使肉质(zhì)愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩(sè)味(wèi)能(néng)够给菜(cài)肴添(tiān)加一(yī)些共(gòng)同的香味。但(dàn)需求留意(yì)的(de)是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱(jiàng)的用(yòng)量(liàng),由于豆瓣(bàn)酱也是含有必定盐分的(de)。

柴(chái)火鸡的面团是(shì)活面吗仍是熟面

　　柴(chái)火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指(zhǐ)的是通(tōng)过酵(jiào)母(mǔ)发酵后制(zhì)造的(de)面食，而没(méi)有酵母发酵直接(jiē)加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其(qí)他(tā)成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混合物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资(zī)揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋(dàn)、糖浆(jiāng)等液体质料及配(pèi)料(liào)掺(càn)入粮(liáng)食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮粉等(děng)）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来制(zhì)造(zào)半(bàn)制品或制(zhì)品的(de)团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有蛋白(bái)质、脂肪、碳水化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁、锌等矿(kuàng)物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在(zài)日常日子中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域(yù)十分有名的一种菜肴，吃起来的话(huà)滋味也是很回味的，十分的稠(chóu)密，但(dàn)一(yī)般(bān)来说很少(shǎo)的人会在家里边去(qù)制(zhì)造(zào)这道菜的，究竟假如是(shì)想(xiǎng)要(yào)做(zuò)出来正宗的柴火鸡仍是需求(qiú)运用到(dào)柴火的(de)，这样(yàng)的话就会(huì)导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办(bàn)法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会(huì)使得很多人(rén)都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下(xià)锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色(sè)但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参(cān)加适量白酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡(jī)血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉(jué)现代都市的(de)人们(men)现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那悠远的(de)生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在(zài)生火煮(zhǔ)饭，就不由(yóu)得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料

　　　　茄子(zi)切块并用盐(yán)稍腌并挤水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁小块后打个鸡蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　锅里油(yóu)烧(shāo)热后炸点葱姜(jiāng)和花椒辣(là)椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸(biān)炒(chǎo)，直到炒(chǎo)成(chéng)金黄色。

　　这时把(bǎ)茄子(zi)参加并(bìng)加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和(hé)面必定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是(shì)喜爱吃软一(yī)点的饼就不(bù)要重(zhòng)复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽一(yī)点的就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能够把锅贴(tiē)贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下部分要(yào)在(zài)菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷(lěng)水的碗(wǎn)，先大火(huǒ)烧一(yī)会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了(le)，就能够了。

　　　　这(zhè)么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香菜(cài)段15克八角、花椒(jiāo)、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精(jīng)、高汤(tāng)各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞出待用；三黄(huáng)鸡(jī)治净(jìng)斩成块，鳝鱼(yú)斩成段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水待用(yòng)。

　　　　2、面(miàn)粉、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软(ruǎn)硬(yìng)适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重(zhòng)的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧(shāo)热(rè)，爆香姜片多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗(piàn)、蒜仔、八角、花椒，倒(dào)入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至(zhì)水(shuǐ)分(fēn)将干时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒(dào)入(rù)蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调(diào)入(rù)精盐(yán)、味精(jīng)、鸡精、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下少数老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒(sā)入香菜段，随配(pèi)酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉）上桌即成(chéng)。

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