家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一般比较光滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆(bào)炒，更(gèng)适合有(yǒu)会(huì)炒菜(cài)的(de)人使用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对(duì)题主(zhǔ)这个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素在内，导致它(tā)在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨(mó)，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特(tè)性上很软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部(bù)分都是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了解(jiě)完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：