佐料是小(xiǎo)面(miàn)的灵(líng)魂。一(yī)碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放(fàng)入(rù)煮好面条。麻(má)辣味调和不刺激(jī)，面条劲(jìn)道顺滑，汤料香气(qì)扑(pū)鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面(miàn)是作(zuò)为南方(fāng)人的重庆(qìng)市民普遍接受(shòu)的传(chuán)统面食，因其独特口感，以辣闻明(míng)，近年来(lái)全国知名。

　　重庆小面做法和配方

　　主料：碱水(shuǐ)面(miàn)条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣(là)椒(jiāo)油2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净备用(yòng)，热锅(guō)凉油把花生米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒(jiāo)油、花椒粉、熟花生(shēng)油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜(cài)末调(diào)匀

　　5. 烧开(kāi)水下入面条，用筷子(zi)挑开防(fáng)止粘连

　　6. 面条煮(zhǔ)到八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面条煮熟为(wèi)止

　　7.在(zài)大碗里舀两大勺汤，盛入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完(wán)成。

重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜(xiān)香，适合(hé)口味较重(zhòng)的人群。

　　桥头牌重庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里烧开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞出，再放入面(miàn)条(tiáo)，等(děng)面(miàn)条熟透后(hòu)，将重庆(qìng)小面调料开(kāi)袋倒入碗中(zhōng)，冲入(rù)适(shì)量开(kāi)水，接着将煮好的面捞(lāo)入碗中(zhōng)，再放(fàng)上烫好的菠(bō)菜(cài)、花(huā)生米(mǐ)、榨菜，最后撒(sā)上小葱末即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川(chuān)菜面(miàn)食，是(shì)重庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面发源于重(zhòng)庆主城区，是重庆(qìng)的主食之一，尤其是早餐较常见(jiàn)。

重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料用哪(nǎ)个(gè)牌子好

　　重(zhòng)庆的品牌来自西方的(de)面条是(shì)正宗和(hé)美味的(de)。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特(tè)色之一；属于重(zhòng)庆面的范畴。

　　是一种(zhǒng)起源(yuán)于重庆的(de)特色传(chuán)统小吃，属于重庆菜。

　　重(zhòng)庆面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是指麻(má)辣素面，分为汤面和(hé)挂(guà)面两种，麻(má)辣型。

　　重庆面还包(bāo)括重庆(qìng)面和肉末(mò)面，如牛肉(ròu)、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣昌铺(pù)盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请(qǐng)店家做个人定制(zhì)口味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米(mǐ)的灵魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用(yòng)香料调(diào)味。

　　先拌好调料(liào)，再50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润加入煮好的面条。

　　辣味温和不刺(cì)激，面条(tiáo)劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁香(xiāng)浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦(mài)粉机制作。

　　重(zhòng)庆人称(chēng)之为“水面”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因(yīn)为淡水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条件有限，所以在水(shuǐ)面(miàn)加入(rù)食用碱，防止其过快发酸。

　　加了碱(jiǎn)的水面配以小面调料，形成独特的味(wèi)道。

　　有三种主要的脸型(xíng)。

　　直(zhí)径约(yuē)2mm、横(héng)截面为正方形或圆形的面称为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家都有这(zhè)三(sān)种面供顾客选择(zé)，默认是细面(miàn)。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱(jiàng)油、生抽、老(lǎo)抽(chōu)都不合适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深(shēn)度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤色。

　　只(zhǐ)有酱(jiàng)油。

　　重庆本(běn)地生产的黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜(yán)色和味道都是最纯正(zhèng)的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或(huò)者选其一(yī)。

　　传统的方法是当(dāng)地的粉状咸(xián)味精(jīng)。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣椒是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选(xuǎn)材制作工艺(yì)精湛。

　　请参(cān)考相关条(tiáo)目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其(qí)麻味和花椒的香气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一(yī)能吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以花椒不能马虎。

　　最好用毛文的(de)，有些超市有(yǒu)卖。

　　也(yě)可以用新花椒做的花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中，可(kě)使(shǐ)汤闻香。

　　不(bù)喜欢(huān)猪油的朋友可(kě)以(yǐ)用(yòng)植(zhí)物(wù)油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它(tā)，面条滑(huá)嫩可口。

未经允许不得转载：成都工装公司_工装装修效果图_专注公装设计装修 - 无同之家装饰 50只芦丁鸡一年利润，一只芦丁鸡成本利润