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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物(wù)质，具(jù)有促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具(jù)有健(jiàn)脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的(de)碳水(shuǐ)混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(嫦娥二号拍到外星人已经证实bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数(shù)冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直到看(kàn)不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡(dàn)褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明(míng)度都不如(rú)藕粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食(shí)藕早在三(sān)千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍(shào)两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的(de)“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内(nèi)外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等(děng)精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于(yú)土中达三、四个月，直(zhí)到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还有在粗(cū)糙的(de)缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削(xuē)片用嫦娥二号拍到外星人已经证实(yòng)切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系很大，主要(yào)有以下(xià)三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业(yè)界称(chēng)“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的正常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无(wú)白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连(lián)，但(dàn)冷(lěng)却(què)后却(què)很快(kuài)化(huà)为淡薄(báo)水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在流水(shuǐ)中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水把藕粉(fěn)和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食(shí)用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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