干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个小时(shí)之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温(wēn)水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方(fāng)法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太(tài)硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内(nèi)部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就(jiù)可以(yǐ)趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温(韩国为何全民疯狂炒股，韩国为什么这么多人炒股wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的(de)盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后的(de)腊(là)肉就不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水煮(zhǔ)一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后想怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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