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藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕(ǒu)粉还(hái)能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许多的碳1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物(wù)质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常(cháng)所需(xū)的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再搅(jiǎo)匀直到看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒(dào)置，第(dì)一(yī)次是凉开水，第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由(yóu)白转为微赤(chì)色(sè),因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉(fěn)没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带(dài)有共同的浓(nóng)郁(yù)幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕粉(fěn)，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱薄(báo)而细(xì)微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的书(shū)本(běn)中(zhōng)对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有(yǒu)名品，下(xià)面介(jiè)绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多(duō)红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清流，泥去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比解放初(chū)虽有开(kāi)展，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产(chǎn)值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地下(xià)基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在(zài)小暑前(qián)后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或(huò)村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏(huài)磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统(tǒng)办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系(xì)很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流(liú)程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不(bù)同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产(chǎn)。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南县(xiàn)、岳阳(yáng)、益(yì)阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区(qū)粉的标准(zhǔn)等(děng)级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白(bái)，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块(kuài)；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上的粉屑滑润(rùn)如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色(sè)清(qīng)楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入(rù)水易溶(róng)化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕(ǒu)粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性(xìng)平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血(xuè)通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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