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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物质，具有促(cù)进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维(wéi)生素(sù)及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是(shì)凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片(piàn)

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有这种改变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其(qí)他(tā)淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)高，冲泡(pào)后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽(zé)晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度(dù)都不(bù)如藕粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加(jiā)工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细(xì)腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值热销于(yú)海(hǎi)内外(wài)。

　　 近年(nián)来，藕粉(fěn)出(chū)产(chǎn)比(bǐ)解(jiě)放(fàng)初(chū)虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能(néng)满(mǎn)意消费需求(qiú)。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲(lián)横生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立(lì)冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而(ér)异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或(huò)烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般用破坏(huài)机进(jìn)行，个(gè)别出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习气(qì)的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商(shāng)场。

　　 藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思(rù)包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热或已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几(jǐ)点(对方发省略号是什么意思，微信发省略号是什么意思diǎn)辨认(rèn)藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽(zé)白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚(hòu)，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清水中，（或在流(liú)水中参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细(xì)而(ér)重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少(shǎo)数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看(kàn)清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖调拌到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可(kě)冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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