如果不(bù)换(huàn)水，笋就会慢慢变酸。

酸笋为什(哈密瓜什么季节吃比较好，哈密瓜几月份吃是正季shén)么(me)那么臭

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又经过了加(jiā)工，因此才会有一股特殊的气(qì)味，并且酸(suān)笋(sǔn)会和(hé)螺蛳(sī)粉的汤料(liào)混合，所以味道(dào)变(biàn)得更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不过(guò)，酸(suān)笋只是闻起来不好闻，实际上吃(chī)起来十分美味，一般吃两次(cì)就能(néng)接受酸(suān)笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的过程中经过了发酵，从而让酸笋自(zì)带一(yī)种特别的味道(dào)。

　　不(bù)过，这种食物只(zhǐ)是闻起来不好闻，食用后并不会给(gěi)身体(tǐ)带来不利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉(fěn)中的灵魂，如(rú)果没有了酸笋，那(nà)么螺(luó)蛳(sī)粉会变得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放(fàng)入一些。

酸笋(sǔn)有(yǒu)营养吗

　　酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂(zhī)肪等物质在体内的停留时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂(zhī)、低热量食品，是肥胖者减肥的佳(jiā)品。

　　所以酸笋(sǔn)的营养价(jià)值(zhí)还是(shì)有很(hěn)多(duō)的，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛(niú)肉：

　　食材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀粉(fěn)适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食材(cái)：牛腿肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小(xiǎo)块(kuài)、辣椒油1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量淀粉、料酒、盐(yán)、酱(jiàng)油、蚝油(yóu)，花椒油3滴(dī)，拌匀腌制20分钟备用(yòng)；

　　生姜切片(piàn)，香葱(cōng)切段备用。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放(fàng)入腌好的(de)牛肉翻(fān)炒(chǎo)至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以(yǐ)后(hòu)，加(jiā)入香葱段翻炒几下即可出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材(cái)：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅料：姜(jiāng)2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙(shi)、猪(zhū)油适(shì)量、葱适量、淀(diàn)粉一茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下(xià)切片，猪肉肥瘦(shòu)分开切。

　　葱花切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的(de)猪(zhū)油，就(jiù)是(shì)买回(huí)来(lái)半肥瘦(shòu)的那(nà)块肥肉来炸油，锅烧热后放入肥肉(ròu)，炸出油(yóu)。

　　油太(tài)多可以把油盛(shèng)起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接着把瘦(shòu)肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋以及姜(jiāng)蓉，翻炒一会。

　　5、接(jiē)着放入(rù)适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐以及(jí)一(yī)茶匙糖。

　　烧(shāo)至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋(sǔn)里，接着关火，完成啦。

　　非(fēi)常开(kāi)胃的(de)一道菜。

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