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水蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还是(shì)开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸(zhēng)的(de)。

　　用热水下锅。因为蛋比较(jiào)容易(yì)熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一(yī)定要烧开后再把蛋(dàn)液(yè)放上蒸隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要(yào)留缝隙的(de)。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传(chuán)统(tǒng)美食之一，南方人称之为水蒸蛋(dàn)，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称(chēng)其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候。

　　裹上保鲜(xiān)膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡(jī)蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果(guǒ)水加多了就会(huì)造成水与蛋(dàn)分离，无法(fǎ)成型(xíng)；要是水加少了，口(kǒu)感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂(fēng)窝比(bǐ)较多(duō)，腥味也比较大(dà)。

　　要想蒸出(chū)好看又好(hǎo)吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技(jì)巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两只鸡(jī)蛋所含的(de)蛋白(bái)质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋(dàn)蛋(dàn唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)白质的消化(huà)率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大(dà)米中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng唐嫣是一线女明星吗，唐嫣是不是一线明星)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗(wǎn)里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液(yè)过滤一下，包上(shàng)一层耐(nài)热(rè)的保鲜(xiān)膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开，把(bǎ)碗(wǎn)放(fàng)入(rù)锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了(le)。

蒸水蛋是荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正(zhèng)说素(sù)菜(cài)的(de)人(rén)，是不(bù)吃鸡蛋(dàn)的(de)

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