为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什(shén)么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会显得(dé)清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这(zh2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月è)会加(jiā)重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡(jī)还是(shì)母鸡这要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛(tòng)、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱(ruò)及久病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要(yào)是(shì)阳虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者食(shí)用(yòng)，对(duì)于肾阳不足所致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的(de)主要营养是其含(hán)有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议(yì)用母鸡炖(dùn)汤会更加具(jù)有营(yíng)养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的(de)鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有(yǒu)鸡(jī)汤是不够(gòu)的，主要的营(yíng)养成分还是包括在鸡(jī)肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī2023是佛历多少年，今年是佛历多少年多少月)汤(tāng)用冷水会更好一些，要是(shì)直接(jiē)使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致(zhì)内(nèi)部(bù)的营(yíng)养物(wù)质(zhì)不能(néng)很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗(ma)

　　如果是炖(dùn)自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡(jī)肉，建议最(zuì)好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和(hé)浮沫，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素和杂质的油脂。

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