酱香型(xíng)白酒质料为沙(shā)，沙是仁怀(huái)区域土话，指的是红(hóng)缨子糯高粱(liáng)。

　　在每年大出产周期中，分(fēn)两次投料(liào)：第(dì)一次投料称(chēng)下(xià)沙，第(dì)2次投料称糙沙，投(tóu)料后需(xū)通过八(bā)次发(fā)酵，每次发酵(jiào)一个月左右，一(yī)个(gè)大周期约10个月(yuè)左右。

贵州酱(jiàng)酒前十名

　　贵州酱酒如(rú)下(xià)：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州(zhōu)省遵义市(shì)仁怀市(shì)茅台镇(zhèn)特产，我国国(guó)家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山(shān)祖师，我国十大白酒品牌之一，那有必要的(de)是排在贵州十大酱香(xiāng)酒(jiǔ)的首位(wèi)的，它代表(biǎo)了我(wǒ)国的(de)传(chuán)统名酒，飞天茅台的口感也肯(kěn)定是稳(wěn)居宝座。

　　2、钓鱼(yú)台

　　钓鱼台品(pǐn)牌是贵州(zhōu)钓鱼台国宾酒(jiǔ)业有限公司旗下，该公司多年以(yǐ)来一向出产大(dà)曲酱(jiàng)香酒，而(ér)且(qiě)坚持着传统的(de)手艺茅台(tái)酿制工艺，在酱香酒的(de)制造经历和技(jì)术(shù)上都是排在前(qián)面的。

　　3、黔春

　　黔春(chūn)是1981年开(kāi)发车鞥(ēng)共的麸曲酱香型白酒，与碧(bì)春(chūn)、筑春并称为贵州老三(sān)春，它是从茅台酒中分离出来(lái)的产香微生物(wù)菌种(zhǒng)群，承继了茅台酒的(de)传(chuán)统工艺(yì)精华(huá)。

　　4、习(xí)酒

　　习(xí)酒作为(wèi)贵(guì)州的十(shí)大酱(jiàng)香酒品牌之一(yī)，在酒品的酿制质料和酿制工艺上都是非常(cháng)考究的，精选当(dāng)地的糯高粱(liáng)和(hé)小麦(mài)，通过特定数(shù)量的投(tóu)料、蒸煮、发酵而来(lái)。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州(zhōu)筑春酒(jiǔ)厂前史距(jù)今已经(jīng)有近60年了，是一个通过(guò)了口碑沉积的老牌子，当年(nián)由贵州省军(jūn)区组(zǔ)成，后来(lái)搬迁(qiān)到茅台镇(zhèn)，曾(céng)获首届戎(róng)行博(bó)览会金奖。

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