为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的(de)区(qū)别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤(tāng)的区(qū)别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡(jī)的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营(yíng)养。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公鸡(jī)汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖鸡汤(tāng)用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候(hòu)是(shì)要用公鸡还是母鸡这要(yào)看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕(yūn)患者的(de)调补，特(tè)别适(shì)合阴血虚患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者食用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较强，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的(de)丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母(mǔ辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么)鸡的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡(jī)的生长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利(lì)于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味(wèi)道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是(shì)不够的，主要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用(yòng)冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固(gù)，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不(bù)能很好的析出到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗(ma)

　　如(rú)果(guǒ)是炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会(huì)还有一(yī)些血(xuè)水和浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油脂。

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