家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好火候，很(hěn)容(róng)易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热(rè)快的好更适合用来(lái)爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并且熟铁(tiě)锅(guō)更节省煤气。

家庭(tíng)用炒菜(cài)锅是生铁好还是(shì)猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下(xià)生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂(zá)其它元素(sù)在(zài)内，导致它在特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强度(dù)和硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来(lái)看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生(s猕猴桃要公母一起种吗，猕猴桃一公一母怎么种hēng)铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能(néng)把(bǎ)锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合(hé)理(lǐ)，根据自己(jǐ)的(de)真实需求来选(xuǎn)择才是最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这样(yàng)，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅。

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